Wir bieten einen Tages-Workshop für interessierte Personen an, der sich ganz dem Thema Wein und die Verbindung zu Speisen widmet.

Ebenso hat sich das Weinangebot verändert. Neue Weine aus verschiedensten Ländern sind vertreten und konkurrieren mit Weinen aus den traditionellen Weinländern.Es gibt viele Regeln, Bücher und Empfehlungen zur Harmonie von Wein und Speisen. Das Wichtigste allerdings: Probieren geht über alles. Und darum sind starre Regeln auch nicht mehr zeitgemäss.
Grundsätzlich kann man sagen, dass:

• Wein den Geschmack einer Speise unterstreichen soll, nicht überdecken.
• Wein-/und Speisenfolge in Aroma und Gehalt/ Fülle eine Steigerung erfahren soll.
• Alkohol den Eindruck von Süße erhöht und die Wirkung von Gewürzen verstärkt.
• Stark fetthaltige Speisen bekömmlicher sind mit Weinen, die reich an Säure, Gerbstoff und Alkohol sind.
• Kräftig gewürzte Speisen in Verbindung mit alkoholreichen Weinen noch kräftiger schmecken.
• Salz die Wahrnehmung von Aroma-/ Bitterstoffen in Wein und Speisen steigert.

Hier erhalten Sie einige Empfehlungen zu auserlesenen Weinen aus dem Hause Nüesch.

Grundsätzlich sollte beachtet werden:

Speise	Wein	Ergebnis
Bitterstoffe in der Speise	etwas Süße im Wein Tannin im Wein	optimale Ergänzung Gänsehaut
Säure in der Speise	Säure im Wein Tannin im Wein Säurearmer Wein etwas Süße im Wein	Disharmonie totale Ablehnung profitiert harmonisch
Süße in der Speise	Süße im Wein Säure im Wein	schmeichelt Ablehnung
Fettreiche Speise	Säure im Wein Tannin im Wein	Super Genuss pur
Würzige Speise	etwas Süße im Wein	genial
Salzige Speise	säurearmer Wein Tannin im Wein	nicht schlecht Schüttelfrost